MonoTrap RGC18 TDとHandyTD TD265を用い、醤油から生じる揮発性成分のスクリーニング分析を簡易的に行い、2種類の異なる捕集方法の比較を行いました。
MonoTrap RGC18 TDは揮発性成分を捕集する捕集剤で、HandyTD TD265は捕集剤に捕集された揮発性成分を加熱脱離によりGCへ導入する装置です。今回検討した捕集方法はヘッドスペースガスサンプリング法（MonoTrapを醤油と接触しないように容器のヘッドスペース部にセットし、60℃のオーブンで揮発性成分を捕集する方法）と浸漬振とう法（醤油にMonoTrapを入れ、60℃の恒温振とう器で振とうしながら揮発性成分を捕集する方法）になります。その結果、2つの捕集方法とも醤油の重要な香気成分を多数検出しました。
浸漬振とう法は、ヘッドスペースガスサンプリング法と比べ、ほぼ全成分の感度が向上しました。また、ヘッドスペースガスサンプリング法では検出されなかったバニリン酸エチルのような高沸点成分は浸漬振とう法での捕集により検出することができました。