今回は、GL-7400高速液体クロマトグラフィー(HPLC）シリーズを用いた食品中のナイアシン（ビタミンB群のひとつ）の分析をご紹介します。
ナイアシンはニコチン酸とニコチン酸アミドの総称で、これらの誘導体としても存在しています。分析法としては、微生物定量法が感度が優れた方法として知られています。
また、イオンペア法を用いた逆相系HPLCを利用することにより、ナイアシンの分離分析が可能なことも知られています。食品衛生検査指針にあるHPLC法では、分析カラムとしてInertsil ODS-2が紹介されておりますが、より耐久性があり低圧力であるInertsil ODS-3を使用しても、良好な結果が得られましたので、ご報告します。