GL-7400高速液体クロマトグラフィーを用いたテアニンの分析例を紹介します。
お茶特有の成分であるテアニンは、アミノ酸の一種です。テアニンはお茶の木の根で作られてから葉に移動し、日光に当たると渋み成分のカテキンに変っていきます。抹茶、玉露、かぶせ茶など、日光を遮って育てた茶葉にテアニンは多く含まれます。
今回の分析は、陽イオン交換樹脂を用いて分離し、オルトフタルアルデヒド（OPA）によるポストラベル法を用いて定量を行いました。
誘導体化による蛍光検出を行うことで、テアニンを含むアミノ酸類を選択的に分析することができます。（テクニカルノートLT003参照）